کرمانشاه غذاهای معروف و فوق العاده خوشمزه ای دارد که از جمله این غذاها می توان به آش ترخینه، دنده کباب و خورش خلال اشاره نمود. از وجه تمایزهای غذاهای کرمانشاهی، می توان به استفاده از روغن کرمونشاهی اشاره نمود که در اکثر غذاها به جای روغن و کره از آن استفاده می نمایند. در این مقاله می خواهیم طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی را به شما آموزش دهیم. طعم این خورش با روغن کرمانشاهی بی نظیر می گردد، اما اگر در دسترس ندارید، از کره معمولی هم می توانید بهره ببرید.

مواد لازم برای تهیه خورش خلال کرمانشاه

• 300 گرم گوشت خورشتی
• 1 پیمانه زرشک
• 1 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 5 قاشق غذاخوری گلاب
• نصف پیمانه زعفران دم نموده
• 250 گرم خلال بادام درشت
• 2 تکه کوچک چوب دارچین
• 2 عدد لیمو عمانی
• نمک و زردچوبه به میزان لازم
• روغن حیوانی کرمانشاهی

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی

ابتدا پیاز را خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی رنگ گردد. سپس کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. گوشت های خورشتی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مزه خامی آن از بین برود و خورش خوش طعم تر و خوش رنگ تر گردد.

حدود 4 لیوان آب به خورشت اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا گوشت با حرارت ملایم حدود دو ساعت بپزد. داخل یک کاسه مقداری آب گرم بریزید و خلال بادام ها را داخل کاسه خیس کنید تا نرم شوند.

طرز تهیه انواع برنج کته

مقداری زعفران بسایید و دم کنید. خلال ها را داخل زعفران دم نموده خیس کنید تا تغییر رنگ دهد.

وقتی آب خورش کم شد و کمی جا افتاد، خلال بادام، کره حیوانی، زعفران، چوب دارچین، گلاب، لیمو عمانی و نمک را به خورش اضافه کنید. زرشک را هم بشویید و در همین مرحله به خورش اضافه کنید.

حرارت را کم کنید و حدود 30 دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جا بیفتد. وقتی قابلمه را می خواستید از روی حرارت بردارید، چوب های دارچین را از قابلمه خارج کنید و نمک غذا را تست کنید.

خورشت خلال کرمانشاهی آماده است.

برای دریافت ویزای اروپا با ما تماس بگیرید.