نوتلا
در سال 1964 اولین شیشه چیزی که الآن به آن «نوتلا» (Nutella) می گوییم، در یکی از شیرینی فروشی های کومونه «البا، پیدمانت» ایتالیا به فروش رسید. این ترکیب شکلات و فندق در مدت کوتاهی بر جهان چیره شد. اما تاریخچه عجیب و بعضا جنجالی نوتلا حتی جدی ترین طرفداران آن را هم غافلگیر خواهد کرد. در ادامه این مطلب با تاریخچه و واقعیت های جالبی از این خوراکی آشنا خواهید شد.
تاریخچه نوتلا
وقتی «میکله فریرو» (Michele Ferrero)، پسر یکی از شیرینی پزهای کوچک شهر، تصمیم گرفت تا پا جای پای پدر خود بگذارد، او فعالیت حرفه ای خود را به صورت محقرانه شروع کرد. جنگ جهانی دوم و سهمیه بندی ها باعث شده بودند تا در دهه 1950 شکلات زیادی در ایتالیا عرضه نشود. اضافه کردن فندق به دستور پخت که ارزان تر و در دسترس تر بود، نوتلا را به خوراکی بسیار مقرون به صرفه تری تبدیل کرد. اما همه این ها ایده فریرو، تولیدکننده تورینی نوتلا، نبود چون این شهر از زمان ناپلئون شکلات فندقی درست می کرده.کرم شکلات فندقی در سال 1806 در تورین برای اولین بار درست شد چون جنگ های ناپلئون در آمریکای جنوبی آنقدر قیمت دانه های کاکائو در پادشاهی ساووی را بالا برده بود که شکلات سازان محلی داشتند ورشکست می شدند. ایده اضافه کردن فندق به شکلات باعث شد تا این مشکل حل شود. البته مشخص است که دستور پخت فریرو به محبوبیت بسیار بیشتری هم رسید.
موفقیت جهانی
بر اساس شاخص میلیاردرهای بلومبرگ، پنجاه سال بعد از فروش اولین شیشه نوتلا، مخترع آن ثروتمندترین فرد ایتالیا و 30مین فرد ثروتمند جهان نام گرفت. میکله فریرو یک سال پس از این موفقیت از دنیا رفت تا بیوه اش، «ماریا فرانکا فیسولو» (Maria Franca Fissolo)، با ثروتی در حدود 20 میلیارد یورو به ثروتمندترین ایتالیایی تبدیل شود. با این وجود، شرکت «Ferrero Group» به رشد خود ادامه می دهد. در حال حاضر محصولات فریرو در بیش از 170 کشور جهان به فروش می رسند.
شروع سخت و میزان تولید
شیشه های نوتلای امروزی در سراسر جهان به راحتی شناخته می شوند، اما آن ها هیچ شباهتی با شیشه های اولیه نوتلا ندارند. فریرو به نسخه اولیه نوتلا «Pasta Gianduja» می گفت که نام آن به جد تورینی اش برمی گشت. خود محصول هم در ابتدا جامد بود و نسخه نرم و قابل مالیدن به نان آن در سال 1951 عرضه شد. میزان نوتلای تولیدی در هر سال به اندازه «ساختمان امپایر استیت» نیویورک وزن دارد و فندق هایی که در یک بازه دوساله برای تولید آن استفاده می شوند را می توان در سبدی به اندازه «کولوسئوم» قرار داد.
ماجرای جنجال دیپلماتیک بین ایتالیا و فرانسه
چندین سال پیش نزدیک بود که نوتلا باعث به وجود آمدن اختلافات دیپلامتیک بین ایتالیا و فرانسه شود. وزیر محیط زیست، توسعه پایدار و انرژی فرانسه، خانم «سگولن رویال»، در سال 2015 گفت که نوتلا برای سلامتی شهروندان فرانسه و مردم کره زمین مضر است. او گفت که ما باید دست از خوردن نوتلا برداریم. در ادامه همتای ایتالیایی او در توئیتی به صحبت هایش پاسخ داد و با گفتن اینکه می خواهد امشب نان و نوتلا بخورد، از او خواست که درباره محصولات ایتالیایی نظر ندهد.
یک دستور پخت جنجال برانگیز
رویال به این دلیل این نظر را مطرح کرد چون اجلاس اقلیمی پاریس که در آن زمان برگزار می شد، بازتاب دهنده نگرانی های زیست محیطی مربوط به تولید روغن پالم بود. اما شما امروزه می توانید با وجدانی آسوده از نوتلا لذت ببرید: روغن پالمی که در ساخت نوتلا استفاده می شود، در سال 2017 توسط پارلمان اروپا بعنوان یک محصول پایدار شناخته شد. Ferrero Group در طی سالیان گذشته تعهد خود به پایداری محیط زیستی را نشان داده و از شرکت های پیشرو در این زمینه می باشد. این شرکت در سال 2015 به ابتکار «Palm Oil Innovation Group» ملحق شد و از «بیانیه آمستردام» در حمایت از یک زنجیره عرضه روغن پالم تماما پایدار تا سال 2020 پشتیبانی کرد.
اسمی نامناسب برای کودکان
شما چقدر نوتلا را دوست دارید؟ یک زوج فرانسوی آنقدر عاشق این محصول بودند که تصمیم گرفتند اسم کودک خود را نوتلا بگذارند، اما درخواست شان در دادگاه رد شد. قاضیان گفتند که گذاشتن این اسم روی آن کودک ممکن است که باعث مسخره شدنش بشود. بنابراین این زوج به اجبار تصمیم خود را تغییر دادند و اسم فرزند خود را «الا» (Ella) گذاشتند.
محتویات شیشه نوتلا چیست؟
در ساخت نوتلا علاوه بر شکلات و فندق، مواد دیگری هم بکار گرفته می شود. مواد تشکیل دهنده نوتلا شکر، روغن پالم، فندق (13 درصد)، کاکائو (7.4 درصد)، پودر شیر خشک بدون چربی (6.6 درصد)، پودر آب پنیر، سویا و وانیلین هستند. فندق های نوتلا در ایتالیا و ترکیه پرورش داده می شوند و شرکت Ferrero Group در اقتصادهای رو به رشد کشورهایی مثل گرجستان، شیلی، آفریقای جنوبی و استرالیا هم بعنوان تولیدکنندگان آینده دار سرمایه گذاری کرده است.