فرهنگ غذایی | چین | قسمت سوم

تفکر فیلسوفانه در فرهنگ غذایی چین

فلسفه چینی سنتی در همه بخش های فرهنگ غذایی چین رخنه کرده که در ادامه دو دیدگاه فلسفی اصلی در این زمینه را مورد بررسی قرار می دهیم تا درک بهتری از زیربنای فرهنگ غذایی این کشور در اختیار گردشگران تور چین و علاقه مندان به این کشور قرار گیرد.

 

یین و یانگ و عناصر پنجگانه

«یین و یانگ» (Ying and Yang) نمایانگر دو جنبه مکمل هر پدیده ای هستند و عناصر پنجگانه به آهن، چوب، آب، آتش و زمین اشاره دارد. طبیعت از جریان یافتن و تعامل متعادل میان عناصر پنجگانه خلق شده است. وقتی این تفکر فیلسوفانه را روی غذای چینی اعمال می کنیم، می بینیم که یین و یانگ نمایانگر دو جنبه از بدن انسان هستند، درحالیکه عناصر پنجگانه غذا را به پنج دسته تقسیم می کنند: داغ، گرم، خنثی، خنک و سرد. خوردن غذاهای داغ و گرم می تواند یانگ را در بدن انسان افزایش دهد و خوردن غذاهای خنک و سرد همین کار را برای یینِ بدن انجام دهد. غذاهای خنثی نوعی تعادل در بدن انسان ایجاد می کنند. اگر یین و یانگِ بدن در سطح متعادلی باقی بماند، سلامت فرد حفظ می شود.

 

همبستگی انسان و طبیعت

این تفکر فیلسوفانه به این نکته اشاره می کند که رژیم غذای آدم باید با محیط طبیعی که در آن زندگی می کند، وفق پیدا کند. برای مثال، افرادی که در محیط مربوط زندگی می کنند، باید بیشتر غذاهای داغ و تند بخورند؛ امری که به رهایی از رطوبت کمک می کند. فلسلفه چینی، از انتخاب مواد خام گرفته تا فرایند و روش پخت، تاثیر زیادی روی غذاهای چینی دارد. کل فرایند پخت یک غذای چینی بازتابی از سازگاری و تعادل طبیعت است. یک غذای چینی نه تنها باید باعث رضایت مندی «جوانه های چشایی» (taste buds) مصرف کننده خود شود، بلکه باید سلامتی آن را هم حفظ کند.

 

قسمت سوم فرهنگ غذایی چین به پایان رسید. بخش های دیگر فرهنگ غذایی این کشور را در قسمت های اول و دوم مطالعه فرمایید.