بازارهای پنیر هلند | آلکمار | گودا | ادام | ووردن | هورن

شواهد باستانی نشان دهنده این هستند که تولید پنیر از 200 سال قبل از میلاد شروع شده است. تولید این محصول در کشور هلند به قرون وسطی برمی گردد و این کشور سالانه بیش از 800 میلیون کیلوگرم پنیر تولید می کند؛ بیشتر این پنیر به کشورهای دیگر صادر می شود. در طول تاریخ میدان های شهری محل برپایی بازارهای پنیر عمده ای بودند که این محصول در آن ها وزن می شد، خریدار و فروشنده با یکدیگر بر سر قیمت چک و چانه می زدند و درنهایت معامله نهایی می شد.

با اینکه بازارهای پنیر تجاری واقعی دیگر فعالیتی ندارند، چند شهر در هلند همچنان بازارهای پنیر را در فصل های بهار و تابستان بعنوان رویدادهای گردشگری برگزار می کنند. این بازارها به بازدیدکنندگان اجازه می دهند تا با تاریخچه خرید و فروش پنیر، آداب و رسوم سنتی و فرهنگ محلی هر منطقه آشنا شوند. سه بازار مهم پنیر هلند در شهرهای آلکمار، گودا و ادام میزبان مشتاقان پنیر هستند. این سه شهر به تاریخچه خود در زمینه پنیر معروف هستند و سالانه گردشگران زیادی را به خود جذب می کنند. بعد از معرفی این سه بازار مطرح، به معرفی دو بازار پنیر دیگر هلند هم می پردازیم.

 

 

بازار پنیر آلکمار

«بازار پنیر آلکمار» (Alkmaar Cheese Market یا Alkmaar Kaasmarkt) بزرگ و معروف ترین بازار پنیر در هلند است. ریشه این بازار که در فاصله 40 دقیقه ای آمستردام با قطار قرار دارد، به سال 1365 میلادی برمی گردد. با اینکه شواهد تاریخی کاملا مشخص نیستند، می دانیم که «انجمن حمل و نقل پنیر» (Cheese Transport Association) در سال 1593 تاسیس شده بود و درنتیجه این بازار حداقل 400 سال قدمت دارد. بازار پنیر آلکمار هر جمعه از ماه آپریل تا سپتامر برگزار می شود و بازدیدکنندگان می توانند در بازار شبانه پنیر در سه شنبه شب های ماه های جولای و آگوست هم شرکت کنند.

 

بازار پنیر گودا

پنیر گودا یکی از معروف و پرفروش ترین پنیرهای جهان است. «بازار پنیر گودا» (Gouda Cheese Market) نمایی سنتی از خرید و فروش کالا را به نمایش می گذارد؛ دامداران در این بازار با فروشندگان در مقابل اتاق توزین تاریخی «De Goudse Waag» بر سر قیمت محصولات خود چک و چانه می زنند و طرفین با دست دادن با یکدیگر معامله را به پایان می رسانند. شهر گودا زادگاه خوراکی لذیذ هلندی «استروپ وافل» (وافل شیره دار) هم است که بازدیدکنندگان می توانند آن را از فروشندگان محلی این بازار بخرند. این بازار معمولا پنجشنبه ها از ماه آپریل تا آگوست برگزار می شود، اما ممکن است که در روزهای تعطیل ملی برپا نشود.

 

بازار پنیر ادام

شهر تماشایی ادام کنار یک دریاچه واقع است و خاستگاه پنیر معروف دیگری با همین نام است. «بازار پنیر ادام» (Edam Cheese Market) در سال 1922 تعطیل شده بود، اما این بازار در سال های اخیر در قالب یک رویداد شهری سالانه با کمک داوطلبان محلی احیا شده. یکی از ویژگی های منحصر به فرد این بازار، حمل و نقل سنتی پنیر از طریق قایق است که بازتاب دهنده روش های بازرگانی این شهر در طول تاریخ است. بازار پنیر ادام معمولا در ماه های جولای و آگوست هر چهارشنبه برگزار می شود.

 

بازار پنیر ووردن

شهر ووردن که بین شهرهای اوترخت و گودا واقع است، از سال 1885 یک بازار پنیر داشته. «بازار پنیر ووردن» (Woerden Cheese Market) برخلاف سایر بازارهای متمرکز روی گردشگران، همچنان تعدادی از فعالیت های خرید و فروش سنتی پنیر خود  را حفظ کرده است. یکی از شاخص ترین بخش های این بازار رقابت چشیدن پنیر است که در آن بهترین پنیرها جایزه می برند. بازار پنیر ووردن معمولا شنبه ها از ماه می تا آگوست برگزار می شود. البته در 26 آپریل که در حال حاضر روز پادشاه می باشد، ممکن است که این بازار برپا نشود.

 

بازار پنیر هورن

هورن که پیشتر یک شهر بندری بود، در قرن هفدهم به یک هاب کشاورزی تبدیل شد. هورن یک مرکز خرید و فروش پنیر مهم بود و سالانه در میدان مرکزی آن بیش از 3 میلیون کیلوگرم پنیر معامله می شد. امروزه «بازار پنیر هورن» (Hoorn Cheese Market) یک رویداد فرهنگی است که شامل فروش پنیر سنتی و نمایش های رقص می شود. این بازار معمولا سه شنبه ها از اواخر ماه جون تا اواخر آگوست برپا می شود.